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Terrina de queso de cabra |
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INGREDIENTES |
| 500
gr. queso fresco de cabra |
2
pimientos rojos |
| 1
pimiento amarillo |
4
hojas grandes acelgas o espinacas |
| 2
dientes ajo |
2
briznas tomillo |
| 1
hoja perifollo |
2
C. cebollino; trinchadas |
| 2
C. albahaca; trinchadas |
1/2
limón |
| 1
C. vinagre de vino |
2
hojas gelatina |
| 20
cl. aceite |
10
cl. crema de leche espesa |
| 6
aceitunas negras |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Lavar,
pelar y despepitar los pimientos, cortarlos a tiras. Mezclar el zumo de
limón, vinagre, sal y pimienta. añadir 15 cl. de aceite, los dientes
de ajo pelados y fileteados y el tomillo. Echar sobre los pimientos en
un plato hondo. Dejar macerar a temperatura ambiente 2 horas. Limpiar
las acelgas y cocerlas en agua hirviente medio minuto, pasarlas por agua
helada, escurrirlas y extenderlas sobre un paño. Remojar la gelatina.
Mezclar el queso con sal, pimienta y 5 cl. de aceite. Disolver la
gelatina en la crema de leche caliente, incorporarla al queso y luego el
cebollino. Secar acelgas y pimientos con papel absorbente. Tapizar una
terrina con lasacelgas, dejando que sobresalgan por arriba. Rellenar con
queso y tiras de pimiento en capas alternas. Acabar por una de queso y
abatir sobre ella las hojas de
acelga. Presionar un poco, tapar con papel plástico y oner en la nevera
12 horas. Filtrar el líquido de maceración, añadir la albahaca y
reservar a temperatura ambiente hasta el día siguiente. El día de la
comida, añadir las aceitunas trinchadas a la salsa. Desmoldar la
terrina sobre una fuente,
cortarla, distribuir rebanadas en cada plato, rodearlas
con un cordón de salsa y decorar con hojas de albahaca y
perifollo. Servir con rebanadas de pan tostado y untado con ajo. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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