|
Remojar
la miga de pan en la leche. Levantar los filetes del salmón quitándoles
la piel, eliminando las partes negras y las espinas. Reservar un filete
de la misma longitud que el molde y trocear las restantes. Exprimir la
miga de pan, mezclarla con los dados de salmón, el huevo y las claras y
pasarlo todo por la batidora. Enfriar el puré durante una hora en la
nevera. Precalentar el horno a 180º. Poner el recipiente del puré en
otro mayor lleno de cubos de hielo y mezclar la nata. Añadir el eneldo.
Engrasar el molde y echar la mitad del puré. Alisar y poner el filete
reservado de salmón. Cubrir con el resto. Tapar la terrina. Meter en el
horno al bañomaría durante 1 hora. Dejarla en la nevera hasta el día
siguiente. Servir acompañado de una salsa a base de la crema de leche
batida con el zumo de limón. |
