|
Preparar
la masa mezclando los ingredientes y dejarla reposar a cubierto una hora
en la nevera. Preparar entonces la crema pastelera y taparla con un poco
de papel plástico hasta que llegue el momento de usarla. Preparar unas
albóndigas, del tamaño de una nuez, con 200 gr. de pollo cocido, 1
huevo, 100 gr. de jamón en dulce, 2 cucharadas de parmesano, perejil y
una pizca de sal. Freírlas en aceite y reservarlas. Freír en
mantequilla el pollo y jamón restante, cortados a trocitos, añadir los
higadillos, salchichas, champiñones, albóndigas y guisantes.
Transferir a una cazuela con unas cucharadas de salsa de carne y cocer
para unificar. Cocer los macarrones al dente. Mezclarlos con la salsa de
carne restante, mantequilla y abundante parmesano. Forrar un molde de 30
cm. con la masa estirada a 1/2 cm., de forma que sobresalga por la parte
superior y reservar un poco de masa para la tapa. Disponer en el fondo
la mitad de los macarrones, encima la salsa de carne con el pollo etc.,
los huevos, espolvorear con parmesano y trufa fileteada. Luego acabar
con la otra mitad de los macarrones. Encima se pone la crema pastelera,
que se hará penetrar bien en los macarrones. Cubrir el timbal con el
resto de masa y soldar bien. Pintar la superficie con huevo batido y
cocer en el horno a 180º durante 45'. Dejar reposar 5' y servir
enseguida. |
