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Poner
a cocer el azúcar con el agua hasta obtener el punto de hebra fino.
Dejar templar un poco. Batir las yemas y añadir el almíbar poco a
poco, reservando un poco. A continuación la vainilla. Rellenar el molde
y ponerlo a cocer al bañomaría teniendo cuidado de que no se haga
demasiado. Batir la mermelada de frambuesa con el agua, pasar por el
chino para retener las pepitas e incorporar la nata líquida. Poner la
crema en los platos y encima el
tocinillo. |
