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INGREDIENTES |
| 6,5
kg tomate |
2
cebollas |
| 2
hojas laurel |
2
limones; zumo colado |
| 60
gr. albahaca fresca |
1
bouquet tomillo, orégano |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Trincha
groseramente 2 kg. de tomates de los 6,5 indicados y ponlos en una
cacerola a fuego lento junto con el ramillete de hierbas, las cebollas
trinchadas y el zumo de limón. Sazona con sal y cuécelo entre 15 y
20'. Mientras se cuece esta salsa, corta la
parte dura de los restantes tomates, situada en el rabo, y sumérgelos
en agua hirviendo para pelarlos, pártelos por la mitad, quítales las
semillas y añádelas a la salsa. Pon los tomates partidos y sin
semillas en frascos de cristal con una ramita de albahaca en el centro.
Tamiza la salsa y cubre los tomates con ella, llenando los botes hasta
el borde. Cierra herméticamente y dispónlos sobre una rejilla en
una cacerola grande. Cúbrelos con agua caliente y llévala lentamente a
ebullición. Cuece una media hora y deja enfriar todo antes de sacar los
frascos
del agua. Etiqueta y almacena. |
| Para personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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