| Lavar
los tomates, cortarles un casquillo y vaciarlos. Salarlos ligeramente y
escurrirlos. Cortar todos los ingredientes del relleno a dados pequeños.
Rehogar por separado todas las verduras 2 ' en aceite y blanquear el
bacon y el jamón. Escurrir las verduras y ponerlas a cocer 30' tapadas
a fuego suave con el diente y el
bouquet. Escurrirlas. Añadir el parmesano, miga de pan, huevo, un poco
de aceite y sazonar. Mezclar bien y rellenar los
tomates. Recuperar el agua de vegetación de los tomates y
echarla por encima antes de
entrarlos en el horno. Cubrirlos con papel de aluminio y
cocer 30' a horno suave. Recuperar la salsa de la cocción, añadir
la mantequilla y las ramas de
albahaca. Echar por encima al servir. |
