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INGREDIENTES |
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masa
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masa |
| 500
gr. pasas |
200
gr. pasas de corinto |
| 20
gr. naranja confitada |
50
gr. almendras; molidas |
| 1
vaso ron |
200
gr. mantequilla |
| 200
gr. azúcar |
1
C. jarabe de azúcar de remolacha |
| 1
pizca sal |
1
pizca nuez moscada |
| 1/2
c canela |
5
huevos |
| 250
gr. harina |
1
punta levadura química royal |
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glaseado
y guarnición |
glaseado
y guarnición |
| 5
C. mermelada de naranja |
300
gr. masa cruda de mazapán |
| 600
gr. azúcar glas |
2
claras huevo |
| 3
C. zumo de limón |
colorantes
rojo y verde alimentarios |
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PREPARACIÓN |
| Poner
las pasas, corintos, naranja confitada y almendras trituradas a remojo
en el ron durante una noche. Batir la mantequilla, azúcar, jarabe, sal,
moscada y canela e incorporar los huevos, harina, royal y frutas
marinadas. Verter en un molde y hornear a 175º una hora. A los 40'
taparlo eventualmente con papel de plata. Pintar el pastel con la
mermelada calentada y colada. Amasar el mazapán con75 gr. de azúcar
lustre entre dos hojas de plástico hasta formar un círculo de 40 cm.
Extenderlo sobre el pastel y presionar para fijarlo. Batir una clara de
huevo con 250 gr. de azúcar lustre. Echar el suficiente zumo de limón
para que quede un líquido. Decorar el pastel con él y dejar
reposar 1/2 día. Batir la segunda clara con el resto del azúcar.
Retirar dos cucharadas. A la
mitad echarle el colorante rojo y a la
otra el verde. Decorar a modo... |
| Para 10-12 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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