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Poner
a remojo los orejones en agua hirviendo, añadir el licor y dejar
45'.Escurrirlos y trincharlos. Ponerlos en una cacerola con el jugo de
maceración y el zumo de la naranja. Reducir a fuego vivo 15'/20'.
Enfriar y echar las almendras. En un recipiente mezclar la almendra
molida, el azúcar, 75 gr.
mantequilla y un huevo. Trabajar esta masa con un tenedor. Tapizar un molde de bordes altos con los 2/3 de la pasta sablée,
extender la pasta de
almendra y luego la preparación de orejones. Tapar con el resto de
pasta sablée. Pintar con la yema de huevo y hornear 45' a 180º C .
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