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Freír en una sartén unos trozos de tocino graso, hasta
que se haya convertido en chicharrones. Echar en la sartén un puñado de
judías blancas hervidas, friéndolas en la grasa del tocino y junto con los
chicharrones. En otra sartén freír unos trozos de butifarra blanca o
negra. Batir seis huevos y sazonar el batido. Poner al fuego una sartén de
buen tamaño con poco aceite y cuando esté muy caliente echarle las judías
con los chicharrones, los trozos de butifarra y por último los huevos.
Remover bien con la espátula y hacer una tortilla plana a la española.
Servirla muy jugosa. |
