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Poner en una sartén una buena cucharada de manteca, la
cebolla y el ajo; así que lo triturado empiece a dorarse ligeramente,
sacar el ajo y añadir el jamón. Hacer tomar sabor, unir el tomate bien
exprimido, continuar la cocción durante 7 u 8 minutos, y luego echarle los
huevos, batidos, sazonados com sal, un buen pellizco de pimienta y el
perejil. Mezclarlo bien, dorar por un lado, colocar la tortilla en un
plato redondo; poner en la sartén la manteca sobrante, calentarla bien,
volver a poner la tortilla por el lado no dorado y cocerla y dorarla en su
punto justo. Disponerla en una fuente redonda y servirla bien caliente. |
