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separar las claras de las yemas salgo en el caso del
huevo suplementario, que se batirá junto con las yemas y la fécula. Montar
las claras a punto de nieve firme y añadir la sal. Mezclar delicadamente
las dos preparaciones, incorporando las yemas a las claras poco a poco.
Esta tortilla debe freírse a un fuego más vivo que por el método clásico.
A esta tortilla se le puede añadir los mismos ingredientes que aún
anormal. Azucarada y rellena de confitura, compone un delicioso postre de
se puede flamear al ron. |
