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Lavar los filetes de caballa y cortarlos a dados
pequeños. Trinchar el estragón y trocear los tomates-cereza. Mezclar
cuidadosamente los filetes de caballa con el estragón y los tomates y
sazonarlo todo con aceite. Montar la crema de leche e incorporarle las
mostazas, sazonarlo. Cortar la baguette a rebanadas largas y tostarlas
en el horno, untándolas con un poco de aceite. Repartir el trinchado de
pescado en cada plato y con ayuda de dos cucharas disponer sobre cada
ración un poco de la crema de mostaza. Acompañar con el pan tostado y
unas hojas de estragón. Coronar el plato con un chorrito de aceite y
unas gotas de vinagre balsámico. |
