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Pelar
y picar almendras, nueces y avellanas. Poner la miel a cocer en un cazo
y espumarla. Añadir el azúcar y cocer hasta punto de bola flojo.
Retirar del fuego y echar las almendras, avellanas y nueces picadas y el
cilantro. Mezclar bien y cuando se haya formado una masa homogénea,
verter sobre un mármol espolvoreado con harina. Dejar reposar entre 8 y
10 horas. Machacar en el mortero y pasar por la máquina de moler,
echando al mismo tiempo los terrones. Obtener una pasta fina. Poner en
moldes, cubrir con maderas
y pesos. Guardar así unos 8 días. |
