| Pelar
y trinchar la cebolla y limpiar y cortar a rodajas el puerro. Sofreír
con la mantequilla unos 10' a fuego bajo y sin que tome color. Verter la
leche y el caldo. Cuando empiece a hervir echar las patatas
cortadas a dados y el bouquet.
Cocer 30'. Triturar los aguacates con la crema de leche y el limón.
Pasar la sopa por el chino y llevarla de nuevo a ebullición.
Ya fuera del fuego incorporar el puré de aguacate. No recalentar
porque se volvería amargo el aguacate. Acompañar de picatostes. |
