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Velouté de calabaza
con mejillones |
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INGREDIENTES |
| 1
kgr. mejillones |
1
kgr. calabaza |
| 2
patatas |
1
cebolla |
| 2
puerros |
150
gr. champiñones |
| 70
gr. mantequilla |
50
cl. leche |
| 50
cl. caldo |
5
cl. crema de leche |
| perejil |
nuez
moscada |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
la calabaza y las patatas, cortalas a dados. Pelar la cebolla, lavar y
preparar los puerros, trinchar una y otros. Fundir 50 gr. de mantequilla
y sofreír a fuego medio cebolla y puerros hasta que se pongan translúcidos.Añadir
calabaza y patatas, mojar con la leche y el caldo. Sazonar y cocer
40’. Poner los mejillones a fuego vivo para que se abran.
Filtrar el jugo. Limpiar los champiñones, trincharlos y freírlos.
Triturar la sopa cuando esté
lista, devolverla al fuego y añadir los champiñones, mejillones y el
jugo recogido. Retirar al primer hervor y echar la crema de
leche. Espolvorear de perejil y
servir. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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