|
Cocer conjuntamente y durante treinta minutos el caldo,
chirivías, peras, chalotes, jengibre e hinojo hasta que todo esté bien
cocido. Verter esta sopa en una batidora para obtener una crema lisa,
devolverla al cazo en que se coció y agregar la nata y el cebollino y
sazonarlo. Puede servirse esta crema fría o caliente. Si quisiera
adelgazarse la vichyssoise, puede hacerse añadiendo un poco de leche. |
