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INGREDIENTES |
| 3 yemas de huevo |
1 y 1/2 dl. vino de Marsala seco |
| 125 gr. azúcar molido |
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PREPARACIÓN |
| Según el destino que se le reserva, el zabaiones puede
prepararse con Málaga, Porto, Jerez o con los licores que se desee. De
todos modos, si se añade, en estos casos, un poco de vino blanco seco,
resultará mejor. Se baten las yemas con el azúcar. Luego se añade
poco a poco el alcohol elegido y se pone a cocer el preparado al
bañomaría, cuidando de que no hierva, y batiendo sin parar hasta
ponerlo bien espumoso. Cuando tenga la consistencia de unas natillas y
esté bien espumoso, se retira del fuego y se añade el aroma o licor
que requiera la receta. El zabaione se suele servir acompañado de
nata y de bizcochos secos. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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