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| Bacon | Para que las lonjas de tocino no se peguen entre sí, enrolla el paquete en forma de tubo y asegúralo en esta forma por medio de una cinta adhesiva o una goma elástica. |
| Una forma rápida de separar las lonjas de tocino cuando están pegadas consiste en calentar una espátula e introducirla entre una y otra lonja para separarlas. | |
| Para que el bacon no se enrolle cuando lo frías, sumérgelo previamente un instante en agua fría. | |
| Si la panceta o el bacon se han puesto rancios, puedes salir del paso por el siguiente procedimiento: Llena un recipiente con dos litros de agua tibia y agrégale 100 gr. de bicarbonato sódico. Lava la panceta en esta solución y aclárala en agua con vinagre a razón de dos cucharadas soperas de vinagre por litro de agua. Escurre y seca bien luego antes de emplearlos. | |
| La panceta o el bacon suele ser difícil de cortar, pues, al ser blando, resiste mal el ataque del cuchillo y se desmorona, por lo que resulta complicado obtener partes parejas. Para solventar este problema, lo mejor es superponer las lonchas y meterlas una media hora en el congelador. De esta forma ganarán consistencia y podrás cortarlas fácilmente. | |
| Bañomaría | Para rebajar el exceso de temperatura de un bañomaría, échale un cubito de hielo al agua. |
| Para evitar que el agua de un bañomaría salpique la preparación, protege el molde con una pared alta de papel de plata. | |
| Puedes sustituir una cocción al bañomaría por el microondas. Cuenta entonces 4 minutos a máxima potencia. | |
| El bañomaría es el sistema ideal para mantener las salsas calientes cuando tienen que esperar. | |
| La cocción en el horno al bañomaría conserva las preparaciones tiernas y evita la formación de costras superficiales. |
