| Bañomaría |
El
recipiente del agua del bañomaría debe ser lo bastante ancho y profundo
como para recibir el molde desahogadamente. |
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La
temperatura del horno para un bañomaría debe ser moderada, entre 170 y
180o, para que la ebullición sea constante, pero calma. |
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El
nivel de agua del recipiente del bañomaría debe llegar a 2 cm. del borde
del molde. |
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Si la
ebullición de un bañomaría fuese excesiva, añade unas cucharadas de
agua fría; si tendiera a evaporarse, añade agua hirviendo. |
| Barbacoa |
La
barbacoa en el jardín es uno de los grandes placeres del buen tiempo. Si
quieres añadirle a las carnes que ases una nota de sabor distintivo,
sencillamente distribuye sobre el carbón unas hojas de romero, laurel o
enebro. |
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Perfuma
la carne que vas a asar en la barbacoa untando en aceite un ramillete de
tomillo e hinojo y pincelando la carne |
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Obtén
con rapidez unas buenas brasas en tu barbacoa, avivando el fuego con el
secador de mano. |
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Un puñado
de sal marina sobre las primeras brasas de la barbacoa hace arrancar más
fácilmente un fuego. |
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Si te
gustan las barbacoas, no olvides que la superficie de las brasas debe
doblar como mínimo la de los alimentos a asar. |
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Un
puñado de azúcar o de sal echado a las brasas de la barbacoa activa la
combustión del carbón. |
