Bizcocho-bodega

Bizcocho	Si preparas un bizcocho en el que intervienen como ingredientes una mezcla de harina con maizena o con cualquiera de las féculas que suelen utilizarse en estos menesteres, no olvides que la esponjosidad y ligereza del resultado final depende de la perfecta mezcla y aireación de estos ingredientes. Tamiza las harinas dos veces como mínimo.
	Cortar una tarta de bizcocho para rellenarla puede ser una tarea engorrosa. Puedes convertirla en algo sencillo si en vez de utilizar un cuchillo utilizas seda dental. Coge un trozo suficiente de seda y ata cada extremo a un taco Lego, que deberás pedirles prestado a los niños, aunque también puedes utilizar un par de trozos de madera. Cógelos de la misma altura para que el corte sea uniforme. Empieza por situar la tarta sobre una superficie en la que no pueda resbalar. Luego pones uno de los tacos Lego junto a la tarta y con el otro describes un arco para que la seda corte el pastel por la mitad. Según la altura de los tacos que hayas elegido, así será la altura del corte, es decir, que puedes establecerla eligiendo la altura que necesites.
Blanquear	Puesto que para congelar verduras crudas hay que blanquearlas previamente, piensa en que para ello puedes utilizar también el microondas. Para cantidades de hasta medio kilo, el procedimiento es el siguiente: lava la verdura y córtala a trozos pequeños y de igual tamaño; introdúcela en la propia bolsa de congelar, cierra ésta de forma que el vapor producido pueda salir libremente, deposítala en un plato y dale un tiempo de cocción de tres minutos y medio a 600 W., dándole vuelta a media operación. Saca la bolsa del horno y riégala con agua fría para detener el proceso de cocción. Enjúgala bien, y estará a punto de congelación.
Bocadillos	Si el pan tierno se te desmiga y te dificulta la preparación de los bocadillos, ponlo 10 minutos en el congelador.
	Corta el pan de molde en sentido longitudinal. Si es para bocadillos, es imprescindible que éstas sean en número par. Unta estas superficies con mantequilla o lo que sea, distribuye sobre ellas las preparaciones que hayas previsto y córtalas luego a trozos del tamaño clásico.
	Para preparar bocadillos es mejor el pan del día anterior para que la miga esté un poco seca y se corte mejor.
	La mantequilla con que se unta el pan tiene la función de impedir que éste se humedezca por causa del relleno.
	Mete los bocadillos ya preparados en la nevera para que al endurecerse la mantequilla conserven mejor la forma.
	Para preparar bocadillos en grandes cantidades, rellena un pan entero y córtalo luego a trozos del tamaño conveniente.
Bodega	Para formar tu propia bodega: 1.- Aténte a tu personalidad, a tu entorno, a tus hábitos y al tipo de cocina que se haga en casa. La bodega ideal no existe, el gusto personal debe primar. 2.- Siempre que abras una botella de tu bodega, compra otras dos nuevas; así la bodega se mantendrá viva e irá cobrando valor con los años. Lleva una contabilidad exacta del consumo realizado y de las substituciones previstas. Conservar los tapones te puede ayudar. 3.- Lleva al día un "libro de bodega", y apunta en él tus impresiones sobre cada vino que degustes. Esto te permitirá efectuar comparaciones entre ellos y comprar los que más te hayan gustado. 4.- De vez en cuando abre una botella para apreciar cómo envejece el vino. Si lo haces así, evitarás también desagradables sorpresas... 5.- Para saber cuanto tiempo debes dejar que el vino se oxigene una vez abierto y antes de servirlo, lo mejor es abrir una botella, verter un poco de vino en una copa, darle unas vueltas y probarlo. Al cabo de una hora repite la operación; si la diferencia es sensible, convendrá que abras el resto de botellas que tienes previsto servir, para que tengan tiempo de oxigenarse. 6.- Un gran crudo no se zarandea, es el vaso el que debe acercarse a la botella.