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| Confitura | Llena el frasco siempre hasta arriba de confitura y limpia los bordes de eventuales escurriduras. |
| Pon los frascos boca abajo hasta que estén completamente fríos para conseguir su estanquidad. | |
| Guarda las confituras en lugar fresco y seco (15º), y al resguardo de la luz. | |
| Algunas frutas, especialmente los melocotones, son muy delicados. Para que no se aplasten al caer en el frasco, pon el frasco acostado, introduce las frutas pieza a pieza, devuelve el frasco a su posición normal y rellénalo de almíbar. | |
| Las confituras deben cocerse a fuego vivo y continuo. | |
| No descuides nunca la vigilancia en la preparación de una confitura. | |
| Revuelve muy frecuentemente y espúmalas terminada la cocción. | |
| Se sabe que la cocción de la confitura ha terminado cuando, puesta una gota de confitura en un plato, y una vez fría, ésta no se corre. | |
| Cuando las confituras no adquieren el espesor deseado, sueles tener que devolverlas al recipiente de cocción y proseguir ésta hasta conseguirlo. Puedes hacerlo más fácil, abriendo los botes, añadiendo un poco de ácido cítrico (3 gr. por kilo de confitura) y pasándolos unos minutos por el microondas. | |
| Congelador | Los estropajos jabonosos de lana de acero no se oxidarán si los guardas envueltos en papel de aluminio en el congelador. |
| Espolvorea con sal fina el perímetro de la tapa de tu congelador. Evitará la formación de hielo. |
