| Decoración |
Si en
una tarta quieres escribir una dedicatoria, recorta de una cartulina o de
un trozo de papel las letras que compongan la palabra que quieres
escribir. Dispónlas sobre el pastel, tritura una cucharada sopera de azúcar
en el molinillo de café y espolvorea con ella el pastel ayudándote, por
ejemplo, de un colador de trama fina. Retira luego las letras, que habrán
quedado resaltadas. |
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Lava
un limón cuidadosamente. Acuéstalo y, con un cuchillo afilado, efectúa
dos cortes, distantes un centímetro uno de otro, en su parte más alta,
que penetren hasta la mitad de la fruta. Luego, desde ambos polos, corta
con el cuchillo para eliminar el trozo sobrante de limón. Vacía la parte
de pulpa del asa. Introduce en el cestillo formado unas hojas de berro o
similar. Puedes usar estos limones como acompañamiento de platos de
pescado. |
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Para
obtener discos de chocolate con que decorar pasteles, vierte pequeñas
cantidades de chocolate fundido sobre un trozo de papel de plata, distanciándolos
una de otra. Cubre con otro trozo de papel de plata, y pasa el rodillo de
pastelería por encima para aplastar el chocolate. Corta los discos de
chocolate por medio de una copa-flauta de cava. |
| Descongelación |
Para
acelerar la descongelación de un pescado sin que pierda parte de sus
características nutrientes y de sabor, envuélvelo en una servilleta
mojada en agua y vinagre o vino. |
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El
agua de descongelación de tu nevera, una vez a temperatura ambiente, es
buena para regar. |
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El
agua de descongelación de tu nevera está desmineralizada. Guárdala para
llenar el depósito de tu plancha de vapor. |
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Para
acelerar la descongelación de un pescado , envuélvelo en una servilleta
blanca empapada en una mezcla de agua y vinagre. |
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No
descongeles en el microondas alimentos a medio descongelar, pues las zonas
descongeladas empezarían a cocerse. Los productos a descongelar deben
proceder directamente del congelador. |
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Son muchos los
platos preparados o los alimentos congelados que pueden prepararse sin
necesidad de que sufran una descongelación previa. Los métodos serían
los siguientes:
cocción en agua: adecuada para pescados y crustáceos, judías tiernas,
maíz, coliflor, etc.
cocción sin agua o con muy poca: graduando el fuego muy bajo; es un método
ideal para las espinacas, purés, etc.
cocción al vapor: aplicada fundamentalmente para pescado en filetes y
verduras como zanahorias, calabacines, fondos de alcachofa, etc.
salteado en sartén: utilizar para patatas salteadas, champiñones,
hamburguesas y pequeñas piezas de carne.
cocción al horno: es forzosa en el caso de quiches, pizzas, tartas y
preparados a base de pasta brisa o similar, así como para los gratinados. |
| Desgrasar |
Puedes
llevarte una buena cantidad de grasa del caldo si posas sobre su
superficie un paño de cocina. |
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