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| Digestión | Una comida pesada para tu estómago lo será menos si la acompañas con rábanos. |
| Si te has atracado de marisco, toma la precaución de beber después un vaso grande de leche. | |
| Dorado | Para que un pastel o una tarta presente una superficie dorada, utiliza un pincel, que consigue un dorado uniforme. Pincela la superficie con una yema de huevo disuelta en un poco de agua, y añade una cucharadilla de miel. En vez de miel puedes usar azúcar, a condición de que esté bien disuelta, aunque el azúcar tiene el inconveniente de que tiende a caramelizarse, formando manchas antiestéticas. |
| Dulce de leche | La receta clásica exige poner a cocer 3 litros de leche con 750 gr. de azúcar y algo de vainilla o de canela. Una vez empieza a hervir, se baja el fuego y se revuelve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando el volumen se ha reducido a la mitad, se le añade una cucharadilla de bicarbonato, que le dará una tonalidad más oscura y brillante. Se detiene la cocción cuando, poniendo un poco de dulce de leche en un plato frío, no se desliza. Hay una receta simplificada que consiste en sumergir un bote de leche condensada azucarada en agua hirviendo y cocerlo durante unas dos horas y media. Deja enfriar un poco el bote antes de abrirlo. De todos modos, no es lo mismo. |
