 |
| Empanar | Para estar segura de que te quedará bien, pasa la pieza por huevo, luego por pan rallado y repite la operación. |
| El rebozado se pega mejor a la carne si antes de freír las piezas las dejas una hora en la nevera. | |
| Endibias | Para que las endibias de la ensalada no se reblandezcan, espera a lavarlas al último momento. |
| Para una ensalada de endibias, calcula unos 100 gr. de ellas por comensal. | |
| Rellena las barquillas de endibia con una mezcla de queso roquefort y salsa mayonesa. | |
| Las buenas endibias se caracterizan por tener unas hojas muy blancas bordeadas de un amarillo bien definido. Un color verdoso es señal de que la endibia te saldrá amarga. | |
| Han de ser lisas, firmes al tacto y, sobre todo, sin manchas. | |
| La endibia necesita poca preparación. Basta con cortar la parte marrón de la base y quitar las eventuales hojas marchitas. Lávala para eliminar cualquier resto de arena. | |
| Para quitarle el gusto amargo, basta con cortar, con un cuchillo de punta aguda, un pequeño cono en el centro del tronchón. | |
| Las endibias son ideales para preparar buenas ensaladas invernales. |
