Faisán-Fin de año

Faisán	Convierte en algo más delicado el sabor un tanto silvestre del faisán, poniéndolo a remojo durante una hora en agua con un vaso de vinagre.
Farsas	Añade a las farsas de carne ingredientes inesperados: coco rallado o piñones: les dará un toque exótico. manzana o pasas: para conseguir un sabor dulce-salado. trozos de limón o alcaparras: para estimular las papilas gustativas. garbanzos o guisantes: para darles una apariencia esférica.
Fécula de patata	La fécula de patata te quitará fácilmente una mancha de resina que te haya dejado en la mano un paseo por el bosque.
Feta	Queso fresco griego (aunque actualmente se produce en otros muchos sitios), una especie de requesón, de leche de oveja o de cabra, escurrido y cortado a gruesas rodajas que se salan ligeramente antes de meterlas en barriles de suero o de salmuera. De sabor levemente ácido, es un queso que se presta a cualquier composición a base de hojaldre, verduras gratinadas o ensaladas compuestas, entre las que se cuenta la famosa ensalada griega, constituida por el queso feta, tomate, pepino, aceitunas y aceite de oliva.
Filetes	Los filetes de pescado se conservarán frescos si mientras aguardan turno para su preparación los mantienes a remojo en un recipiente con agua fresca.
	Cuando frías un filete de pescado, fríe primero el lado de la carne, no el de la piel. De esta manera evitarás que el pescado se encoja y alabee.
	Si antes de cocinarlo, pones el pescado a marinar en un poco de leche, su carne te resultarás más sabrosa y aguantará mejor la cocción.
Fin de año	Si la fiesta está prevista de tal manera que cada invitado debe traerte algo, como bebidas o comida, hazlo saber de antemano y con el tiempo suficiente, para que cada uno pueda hacer sus previsiones.
	Si sirves bebidas alcohólicas, no te olvides del hielo, y piensa que en una fiesta el hielo nunca sobra. Usa hielo de calidad. Si el agua del grifo no es de primera, utliza agua de garrafa para llenar las cubiteras de hielo.
	Apunta fruta fresca en la lista de la compra.