Galletas-gelatina

Galletas	Aprovecha los restos de galletas: pícalos y utilízalos como lecho para tus tartas de frutas. De esta manera embeberán los jugos que suelta la fruta y la tarta resultará seca.
	Las galletas se te conservarán crujientes si las guardas junto con una rebanada de pan fresco. Ahora bien, tendrás que cambiar la rebanada a diario.
	Si unas galletas se pusieron blandas por efecto de la humedad ambiente, dispónlas en forma de estrella sobre un plato tapizado con papel absorbente, cúbrelas con otra hoja de papel absorbente y pásalas 1 minuto por el microondas al 70% de su potencia.
	Las galletas se mantendrán crujientes si las conservas bien envueltas en la nevera,
Gamba	Para cocer unas gambas congeladas, el mejor procedimiento consiste en echarlas en un cazo con agua fría salada y, a fuego lento, llevar el agua a ebullición muy ligera, simples temblores del agua. Alcanzado este punto, las gambas ya deberían de estar, pero según fuere su tamaño, a lo mejor les faltaría un minuto más de cocción. Será cuestión de comprobarlo sobre una de ellas.
	Las gambas congeladas crudas, descongélalas en la nevera, marinándolas en 10 cl. de aceite de oliva, 1 limón, sal, pimienta y perejil.
Garbanzos	Una pizca de bicarbonato añadida al agua de cocción de los garbanzos los dejará suaves y sin pellejos.
Gelatina	Si pones a remojar la hojas de gelatina en leche, en vez de hacerlo en agua, el resultado será mucho más delicado.
	Para obtener una gelatina más aromática, sustituye una parte del agua por la misma cantidad de vino blanco, oporto o jerez.
	La gelatina, un producto que carece tanto de sabor como de olor, convierte postres normales en pastelería de fiesta. Algunas hojas de gelatina bastan para que cualquier líquido se mantenga erguido después de haberle quitado el molde. Puedes comprar la gelatina en polvo o en hojas. Estas se manipulan más fácilmente. Antes de usarlas las sumergirás en agua fría y las secarás luego cuidadosamente con un trapo. La gelatina se disuelve en un líquido caliente, pero no hirviente. Cuando efectúes la mezcla asegúrate de que se ha disuelto por completo antes de ponerla a enfriar.