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| Jamón | Para evitar que el jamón de York se ponga pegajoso, guárdalo en la nevera encerrado en una bolsa de papel marrón, con la solapa bien cerrada. |
| Si un jamón te ha salido excesivamente salado, puedes probar de salvarlo poniéndolo en remojo con leche cruda el tiempo necesario para que pierda el exceso de sal. | |
| Un jamón que se ha abierto ya, debe consumirse en el plazo de una semana. | |
| Jengibre | La raíz de jengibre fresco se conserva cerca de 1 mes envuelto en papel plástico. Rállalo a medida que lo necesites. |
| Jerez | La temperatura más adecuada para un jerez seco es la que se alcanza tras tenerlo media hora en la nevera. |
| Judías verdes | Cuécelas en agua con una cucharada de bicarbonato para conserven su brillante color. |
| Un kg. de espárragos o de judías verdes tarda en cocerse lo que una cara de disco de 33 rpm en pasar bajo la aguja. | |
| Para que las judías conserven su color después de la cocción, es necesario cocerlas en una gran cantidad de agua ligeramente salada, escurrirlas luego, y ponerlas en remojo uno momentos en agua helada. | |
| Es imprescindible salar intensamente el agua en que vas a cocer unas judías tiernas. | |
| Una cucharadita de bicarbonato añadida al agua en que cocemos las judías verdes realzarán su color. |
