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| Leche | Hay mucha gente que no soporta el gusto de la leche, y, sin embargo, su aporte en calcio es imprescindible. Prueba a sustituirla, y piensa que un vaso de leche equivale a un yogur, a dos petit-suisses, a 25 gr. de queso de camembert, a 20 gr. de gruyère o a 70 gr. de queso blanco. Si estas alternativas tampoco te atraen demasiado, siempre te queda el recurso de tomar leche en las numerosas preparaciones en que interviene, como salsas bechamel, purés, helados, etc. |
| Si la leche se te ha quemado, pásala a un recipiente limpio, y sumerge éste en otro mayor con agua fría. Para asegurarte de que el agua estará suficientemente fría, añádele unos cubitos de hielo. Al cabo de media hora, la leche habrá perdido el sabor a quemado. | |
| Las siglas UHT, que aparecen en muchos envases de leche significan Ultra High Temperature, e indican un tratamiento especial de esterilización a elevada temperatura al que se somete la leche a fin de aumentar su plazo de conservación. Es la leche que más se consume, su período de conservación es de 90 días a partir de la fecha de confección, y posee el mismo valor nutritivo, aunque un sabor menos gustoso que la leche fresca. La UHT, una vez se ha abierto el envase, debe conservarse en la nevera y consumirse dentro de los 3 días siguientes. | |
| Añade un poco de sal a la leche en polvo si quieres conferirle el sabor de la leche natural. | |
| Lechuga | Si cuando preparas una ensalada cortas la lechuga con las manos o con un cuchillo de plástico se te conservará mejor, ya que los cortes no se pondrán negros. |
| Cuece 75 gr. de hojas de lechuga en un litro de agua durante 1/4 de hora. Una taza de esta infusión, antes de acostarse, favorece el sueño. | |
| Conviene consumir la lechuga y escarola cuanto antes, pues guardadas en la nevera pierden parte de su contenido nutritivo. | |
| Para que esté crujiente, una vez lavada y bien escurrida, antes de aliñarla, pon la lechuga 3 minutos en el congelador. | |
| Legumbres | Una hoja de laurel incorporada a la cocción de un guiso de legumbres evita la posterior formación de gases intestinales. |
| Los potajes de legumbres resultan mucho mejores al día siguiente de haberlos preparado. |
