Legumbres

Legumbres	Para evitar la presencia de gorgojos, guarda las legumbres secas junto con unos dientes de ajo.
	Las legumbres secas se conservan mejor en su recipiente si las guardas junto con una cucharada de sal gorda.
	Una cocción adecuada de las legumbres secas (alubias, lentejas, garbanzos, etc.) requiere que la sal la eches a mitad de cocción, ya que si no lo haces así y salas al empezar, esta anticipación provoca un endurecimiento de las legumbres.
	A excepción de las lentejas, que no lo precisan, las demás legumbres deben ponerse a remojo antes de cocerlas.
	El tiempo de cocción de las legumbres va de los 30 minutos para las lentejas a las 2 horas de garbanzos o alubias.
	Si las legumbres se cuecen en olla a presión, los tiempos descienden a 15 minutos para las lentejas y 45 para garbanzos y similares.
	Evita los excesos de materias grasas al guisar las legumbres.
	Para facilitar su digestión, se aconseja servir las legumbres acompañadas de alguna hortaliza, como patatas, zanahorias, etc., o como potaje o puestas en puré, lo que tiene como efecto ablandar sus fibras.
	Cuenta con 60 gr. de legumbres por persona.
	No emplees la misma agua del remojo para cocer las legumbres.