Maizena-mango

Maizena	Para quitar una mancha de grasa de la pared haz una pasta con maizena y agua. Deja secar unas horas y cepilla. Repite la operación si es preciso.
Mandarinas	Las mandarinas de piel fina, y consistentes resultan generalmente las más jugosas.
	Las clementinas tienen una piel de color rojo vivo anaranjado y una pulpa jugosa; las satsumas tiene la piel y la pulpa más pálidas y su aroma es menos intenso.
	Los kumquats, semejantes a pequeñas naranjas doradas, tienen una piel delgada y tierna. Son los únicos frutos agrios que se comen enteros, y la dulzura de la piel compensa la acidez de la pulpa.
	Si una mandarina cuesta mucho de pelar, sumérgela unos minutos en agua caliente y podrás pelarla sin problema.
Manga pastelera	No tires los frascos de plástico de mostaza o catsup. Bien lavados, te servirán como manga de pastelería para decorar o rellenar.
Mango	Si piensas en un melón con jamón, a lo mejor aún estás a tiempo de cambiar de idea y reemplazar el jamón por maigrets de pato y el melón por rodajas de mango.
	El mango es una fruta tropical que procede del Nepal y de la India. Su contenido en fósforo y calcio lo hacen aconsejable a todos aquellos que tengan carencia de estos elementos. Asegúrate de que está en su punto de maduración (color verde/amarillo) y de que el hueso central se desprende fácilmente. Corta el fruto en sentido longitudinal con un cuchillo bien afilado. Con cuidado, desprende la pulpa en torno al hueso, primero de un lado y luego del otro. Con el cuchillo haz cuatro cortes verticales y cuatro horizontales a fin de obtener unos cubos de 1,5 cm. de arista. Con ayuda de una cucharilla no te ha de costar demasiado extraer la pulpa.
	Si la etiqueta del mango incluye el nombre de la variedad a que pertenece, elige preferentemente las variedades Amelia, Kent o Haden y evita, en cambio, las variedades Tommy Atkins y Kate, pues salen salir demasiado fibrosas. La variedad más sabrosa sin duda es la Amelia, de un color verde pálido con zonas anaranjadas. Es más bien de talla reducida, unos 300 gr.,y ligeramente redondeada. Uno de sus polos tiene la forma de un pico de loro. Su pulpa es perfumada, dulce y está totalmente libre de fibras. Esta variedad proviene generalmente del Africa occidental y su estación comprende de marzo a junio.
	Sólo en la India se cuentan más de 1.000 variedades de mango. De entre las que llegan a nosotros podríamos establecer dos grandes grupos: el indio, de forma variada, a veces esférica, color verde oscuro que al madurar vira al amarillo o rojo, sabor resinoso, agridulce, aromático; y el de Indochina, de fruto alargado, puntiagudo en un extremo, piel verde, que al madurar se vuelve amarilla, sabor dulce y escasa acidez.