Nata

Nata	Añade la nata al café una vez lo hayas azucarado si quieres que conserve todo su sabor y untuosidad.
	Si vas a montar nata, añádele una clara de huevo, ponlo todo 10 minutos en la nevera y bátelo. Verás el efecto.
	Si tienes dificultades para montar la nata, ve incorporando, gota a gota, una cucharada de café de agua helada.
	Si compras nata líquida para montarla luego tú misma, sabe que la mejor manera de hacerlo es la siguiente: pon en una ensaladera grande unos cuantos cubitos de hielo; encaja en ella otra ensaladera algo más pequeña y vierte 250 gr. de nata líquida fría, añadiendo un poco de leche. Bate con las aspas de la batidora eléctrica a velocidad relativamente baja e interrumpe la operación no bien veas que la nata está montada. Añade, si la quieres azucarada, una bolsita de azúcar, sin revolverla, y déjala cuatro horas en reposo en la nevera
	Si montas nata, empieza a batir a velocidad media y acelérala cuando la crema de leche empiece a montar.
	Ten cuidado, cuando montes nata, pues la nata se transforma en mantequilla en un santiamén si insistes demasiado en batirla.
	No endulces demasiado la nata: una cuarta parte del peso de la crema de leche en azúcar es suficiente.
	La nata líquida, con un contenido en materia grasa superior al 40%, se congela sin problemas. De todos modos, tiene el inconveniente de que luego, una vez descongelada, ya no se puede montar. Por esto lo mejor es congelarla una vez montada. Si tu idea es utilizarla para decorar tartas y pasteles, lo más práctico es llenar de nata montada la manga pastelera, ponerle la boquilla adecuada, llenar una bandeja de formas de nata, congelarlas y guardarlas después en una bolsa para congelados. De este modo tendrás siempre a tu disposición las formas de nata que hayas elegido, y, a temperatura ambiente, tardan sólo unos 15 minutos en descongelarse.
	Si no hay forma de montar la nata, intenta proseguir en la tarea de batirla, e ir retirando con una cuchara la poca leche líquida que vaya apareciendo. Te quedará una especie de mantequilla azucarada, a la que puedes añadir un poco de licor, y untar con ella unas crêpes calientes para salir del paso.
	Para que la nata monte bien, coge la crema de leche especial para montar, ponla en un recipiente, tápalo con una película de papel plástico, y, junto con las varillas de la batidora, lo metes todo en la nevera durante un mínimo de una hora.