Si compras Quark, naturalmente hay que meterlo en la nevera en cuanto se llega a casa. Pero si, mientras no se abre, inviertes el recipiente que lo contiene, se mantendrá fresco más tiempo.

Si quieres rallar el queso más fácilmente, congélalo antes de empezar a rallarlo.

Si el queso es muy duro y no consigues que el cuchillo lo corte, pasa la hoja del cuchillo bajo el grifo de agua caliente y lo cortarás sin problemas.

Para evitar que el queso de Gruyère se reseque, envuélvelo en papel de aluminio junto con un terrón de azúcar.

Para rallar queso tierno pásalo a través de un tamiz o déjalo un rato en el congelador y rállalo luego.

Ofrece 2 cuchillos en la fuente: uno para los quesos cremosos, de sabor intenso y otro para los más suaves.

Si a veces el olor del queso es excesivo, trata de reducirlo envolviéndolo en una corona de tomillo.

Una hoja seca de laurel introducida en la quesera, evitará los excesos de humedad de los quesos. Cuando se haya hidratado la hoja, la cambias por otra.

Si tienes que rallar un queso tierno, para que no se peguen las hebras, más vale que antes de rallarlo lo pongas un rato en el congelador.

Los quesos con más de un 45% de materia grasa pueden ser congelados por un plazo de entre dos y cuatro meses.