Si utilizas colas de rape pequeñas para tus guisos, haz que te levanten los filetes preferiblemente.

Pierde cerca de un 30% de su peso al cocerse. Calcula, pues, algo más de 1 kg. de pescado para 4 personas.

Las bebidas gaseosas envasadas en botellas grandes suelen resultar más económicas, pero hay quien se abstiene de adquirirlas por temor a que de no consumirlas de una vez pierdan el gas. Para que esto no suceda, tapa bien la botella, precinta el tapón con cinta adhesiva y guárdala en la nevera cabeza abajo.

Remolacha

Unas hojas de menta fresca realzan el sabor de una ensalada de remolacha.

Repostería

Para la repostería compra huevos pequeños y ahorrarás.

Ricotta:

Queso italiano de suero de oveja, vaca o cabra. Blanco, granuloso, guarda la forma de su molde cilíndrico. Tiene un sabor ligeramente acidulado; puede ser dulce o salada, en cuyo caso su consistencia es mayor. Es bueno para la preparación de bocadillos, ensaladas, rellenos, etc

Riñones

Para que los riñones no resulten duros, rebózalos con harina y déjalos así todo un día. Luego los lavas con agua antes de prepararlos.

Los italianos prefieren los arroces cremosos, con los granos cocidos al dente. Para ello empiezan por:

1. freír la cebolla trinchada en aceite.

2. echar luego el arroz y freírlo, revolviendo sin parar, entre 5 y 7 minutos hasta que los granos se ponen transparentes.

3. poco a poco se va echando caldo, sólo en la cantidad necesaria cada vez para cubrir el arroz con él. Estará listo en unos 25 minutos. No te olvides de revolverlo. Finalmente le añaden mantequilla y queso rallado.

Para disponer de romero fresco siempre que lo precises, no tienes más que desprender sus agujas del tallo, lavarlas y secarlas bien, y disponerlas en recipientes de vidrio junto con sal fina, y guardarlos en la nevera.